Bánh mứt thơm – lại 1 ngoại lệ dễ thương.

Tôi, hình như là con người luôn gắn liền với sai sót và ngoại lệ, ngay cả cái tên trên khai sinh của mình cũng đang mang sai sót.

Từ nhỏ tôi chả hề thích ăn mứt chuối-là dạng chuối ngào truyền thống- thế nhưng sản phẩm khiến mình duy trì bằng mọi tâm huyết lại là Mứt chuối phồng.

Một ví dụ nữa của việc lên kế hoạch rồi lại bỏ ngang là: cái món tôi cố tình cố gắng tự mày mò tìm hiểu để tạo ra là món bánh mứt thanh long thế nhưng khi  trình làng thì món này trở thành… món thứ hạng sau món “ngoại lệ”.

Món ngoại lệ đó chính là món Bánh thơm (bánh mứt khóm).

Màu vàng tươi, chua chua ngọt ngọt lại còn có chút béo và mùi thơm thoang thoảng cực kỳ kích thích vị giác.

Món này làm hoàn toàn bằng nguyên liệu tươi nguyên mua ở chợ đầu mối Sa Đéc khi mà các vựa khóm đổ hàng lên xe tải chở đi các nơi. Mỗi lần mua ít nhất 2 chục 12 trái. Khóm tươi, cắt gọt xong mà chấm muối ớt thì chỉ có tê tái!

Chỉ là vì ngẫu hứng, tiện tay đang nghiên cứu làm thanh long thì thấy nhà còn dư mấy trái khóm hoài mà chưa nấu món gì.

Tôi vốn ko thích ăn khóm nấu chín nên gần như khi làm ra tới giờ tôi chưa thử trọn vẹn 1 lần nào. Người ăn đầu tiên là em gái, em gái bảo thích món này hơn cả, rồi em bạn, rồi bạn bè gần xa, rồi các anh các chú ở Sở Công Thương Đồng Tháp… Bây giờ buộc phải thử hàng để kiểm định chất lượng hàng do công nhân làm, tôi phải nếm thử thì đúng là... NGON THIỆT. Từ mà tôi hay thảng thốt reo lên mỗi khi thử hàng.

Mẹ và dì đều bảo “thôi đừng làm cái này, tốn kém, khóm mắc thấy mồ”. Tôi thì “kệ, mắc thì làm ít thôi, ai đặt thì làm, ko thì làm ở nhà ăn, đãi khách hoặc để dành tặng họ hàng hoặc tặng khách dịp Tết đến cũng được”.

Thì đó, cứ làm!

Còn nhiều khuyết điểm lắm, còn chưa đạt yêu cầu như mong đợi, nói chung là còn non nớt lắm. Mặc dù non nớt nhưng phải ló mặt ra để có cơ hội trưởng thành chớ!

Trước khi ai hỏi, tui đều bảo “Giá hơi cứng à”, rồi cũng có người bảo “Hộp có chút xíu, sao mắc vậy”. Tui chẳng muốn phải giải thích, chỉ nói “ừ thì… tại nó vậy đó”.

Tôi đang thực hiện cái mơ ước là có thể cầm nắm bất kỳ món mứt truyền thống nào mà cái xứ nhiệt đới mình trồng được, thanh long, khóm là 2 thử nghiệm đầu tiên của tôi. Thành công hay thất bại đều là 1 điều dễ thương vì nó tô vẽ những mảng mới trong bức tranh đầy màu sắc của cuộc đời tôi.

Mứt chuối phồng Tư Bông tiếp tục khẳng định thương hiệu

Cập nhật ngày: 21/01/2015 14:06:29 

Gần 2 năm có mặt trên thị trường, sản phẩm mứt chuối phồng Tư Bông trở thành thương hiệu quen thuộc được nhiều khách hàng biết đến và chọn mua. Từ một món ăn bình dị trong những ngày Tết ở miền quê Nam bộ, mứt chuối phồng đã khoác lên mình một dáng dấp mới, trở thành món quà quê vô cùng độc đáo được lựa chọn làm quà trong dịp Tết.

Sản phẩm mứt chuối phồng của cơ sở Tư Bông đang dần mở rộng thị phần

Hiện tại, sản phẩm mứt chuối phồng của cơ sở Tư Bông (Địa chỉ: ấp Tân Thạnh, xã Phong Hòa, huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp) không những có mặt khắp các tỉnh thành đồng bằng sông Cửu Long mà còn được phân phối ở các tỉnh, thành lớn như: TP.HCM, Đồng Nai, Đà Nẵng, Nha Trang... Một trong những thành công được xem là dấu mốc quan trọng của thương hiệu mứt chuối phồng Tư Bông trong năm qua là sản phẩm của cơ sở chính thức có mặt tại các trung tâm thương mại và siêu thị lớn của khu vực. Hiện tại, cơ sở mứt chuối phồng Tư Bông đang là đối tác của các siêu thị lớn như: Big C Cần Thơ, VinaFood Cao Lãnh, Tứ Sơn An Giang...

Thời gian qua, sản phẩm mứt chuối phồng không ngừng đầu tư cải tiến về chất lượng cũng như hình dáng bao bì với mẫu mã và logo bắt mắt... đáp ứng yêu cầu đa dạng của khách hàng. Sản lượng tiêu thụ của cơ sở ngày một nâng lên rõ rệt. Nếu như trong tháng khai trương (tháng 11/2013) cơ sở chỉ tiêu thụ được 1.000 hộp (300gr/hộp) chủ yếu ở vùng nông thôn tại chỗ, thì trong năm 2014, con số này đã tăng lên gần 5 tấn sản phẩm, góp phần giải quyết việc làm cho trên 10 lao động thường xuyên của địa phương với thu nhập trung bình 2 triệu - 2,5 triệu đồng/tháng. Bên cạnh việc hoàn thiện quy trình sản xuất cho sản phẩm mứt chuối phồng truyền thống của cơ sở, trong dịp Tết Ất Mùi này, cơ sở mứt chuối phồng Tư Bông tiếp tục cho ra mắt thị trường một số phẩm mới như: mứt chuối phồng nhân hạt điều, bánh mứt thanh long, bánh mứt khóm.

Chị Nguyễn Thị Các Thủy - chủ cơ sở Tư Bông tâm sự: “Mặc dù chúng tôi đã cố gắng đầu tư hoàn thiện sản phẩm nhưng để có những bước đi xa hơn, cơ sở vẫn còn gặp nhiều khó khăn. Hiện nay, khó khăn lớn nhất của cơ sở là thiếu thiết bị máy móc, vốn và nhân lực. Phần lớn các công đoạn chế biến đều được thực hiện thủ công, do đó giá thành sản phẩm chưa được cạnh tranh. Với nhiều dự định và ấp ủ cho ra đời những dòng sản phẩm mới, nhưng hiện nay cơ sở đang thiếu những cộng sự có chuyên môn, nghiệp vụ chuyên nghiệp nên một số dự định còn dang dỡ”.

Trong thời gian tới, cơ sở của chị Thủy sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm khác nhau theo phân khúc thị trường và đưa các sản phẩm tiếp cận gần hơn với các nhóm khách hàng là khách du lịch tại các khu du lịch của khu vực... Đồng thời, chị Thủy cũng mong muốn có nhiều cơ hội tham dự các chương trình hội chợ hàng đặc sản của địa phương và khu vực để sản phẩm mứt chuối phồng có điều kiện tiếp cận với nhiều đối tượng khách hàng hơn.

Mỹ Lý

Link gốc của bài: http://www.baodongthap.com.vn/newsdetails/1D3FE188219/Mut_chuoi_phong_Tu_Bong_tiep_tuc_khang_dinh_thuong_hieu.aspx